Fruto de la colaboración que durante los últimos años vienen manteniendo la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunitat Valenciana (CONHOSTUR) con la Asociación de Celíacos de la Comunitat Valenciana (ACECOVA) se ha puesto en marcha un proyecto ambicioso que pretende responder a las especiales necesidades alimenticias de las personas celíacas.
El indudable interés de este proyecto permite poner de manifiesto nuevamente el compromiso social del colectivo hostelero por las dietas saludables y los buenos hábitos alimenticios y que en este caso pretende dar respuesta a los graves trastornos alimentarios que la intolerancia al gluten provoca en los enfermos celíacos. Por otro lado, el proyecto tiene un indudable interés para la propia actividad de la restauración y el atractivo turístico de nuestra comunidad.
La creación del Club de Restauración para Celíacos va a permitir que la Comunitat Valenciana se convierta en el primer destino turístico para celíacos de la cuenca mediterránea gracias a la creación de una red de establecimientos que garantice la adecuada adaptación de la oferta gastronómica de los restaurantes a las necesidades nutricionales de los celíacos. Asimismo, la creación de esta red facilitará la proximidad geográfica desde cualquier punto de la Comunitat Valenciana a los establecimientos que forman parte de la misma.
Se trata sin duda de un proyecto del mayor interés social propio de una comunidad tradicionalmente volcada en la acogida y atención a sus visitantes y que en el caso de los celíacos exige además un compromiso técnico y profesional para poder ofrecer un servicio de calidad.
La ejecución de este proyecto no hubiera sido posible sin la colaboración y el apoyo de la Asociación de Celíacos de la Comunitat Valenciana, la Federación Española de Celíacos y la conselleria de Turisme de la Generalitat Valenciana que han creído y apostado por este proyecto desde el principio. Asimismo desde CONHOSTUR queremos valorar y agradecer la participación en el proyecto de los restaurantes y hoteles que han apostado por un proyecto que permite transmitir la excelencia de las empresas turísticas de la Comunitat Valenciana.
